El Marañón 70 % de cacao de Amazing Cacao, Russia es un chocolate de acidez media, sabor suave y amargo con notas sutilmente frutales que se transforman en un regusto de cítricos y vainilla.
El cacao criollo de Perú es uno de los mejores del mundo actualmente. El de Piura quizá sea el más apreciado, equivalente a los Porcelana de Venezuela. Los cacaos de Perú, tanto Piuras como Arribas puros, son los más interesantes del panorama americano en este momento.
Sabor y aroma natural
Amazing Cacao se estableció en San Petersburgo, la capital del norte de Rusia, en 2016. Están especializados en la importación de granos de café orgánicos, granos de sabor orgánico, manteca de cacao y azúcar de caña. Siempre utilizando la técnica bean-to-bar. Su objetivo es mantener el sabor y el aroma naturales de los granos de cacao y el café, característicos únicamente del lugar donde crecen.
Sus expertos visitan constantemente los países donde crecen el cacao y el café para trabajar directamente con los agricultores y cooperativas locales. Se dirigen directamente a la fuente y eligen variedades raras de cacao y café que tienen un sabor fino e inigualable.
Controlan todo el proceso de fabricación del chocolate, desde los granos de cacao hasta las exquisitas barras de chocolate. Los granos de cacao se tuestan, se extraen y se muelen en maquinaria de piedra durante 48-72 horas.
El chocolate que producen no contiene ninguna sustancia artificial, sólo ingredientes naturales como cacao, azúcar de caña, leche en polvo, frutas o especias.
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